#睡前拾光# 【从社区到远方，做好新疆味道】当下，“沉浸式餐饮”在全国各大城市遍地开花，从宫廷穿越到戏曲主题，再到现代时尚演绎，花样百出。但在乌鲁木齐，有一家名为“石榴红了”的餐厅，却走了一条截然不同的路。这里没有斥巨资打造的舞台，没有专业演员的驻场，却连续四年入围大众点评“必吃榜”。创始人王明是一位从厨近30年的老兵，他用最朴素的逻辑诠释了沉浸式餐秀的另一种可能——产品是“1”，其余都是后面的“0”。@新疆发布
从“家宴”到“餐厅”
“我们新疆的美景、美食和民族文化都特别有魅力，但以前它们是分开的。”王明说。他打了一个比方：游客白天看天山天池，晚上钻进一家维吾尔族餐厅吃烤肉抓饭，再换一家回族馆子喝粉汤，歌舞表演则要去剧院看——美食与歌舞是两条平行线。
真正触动他的，是去少数民族家里做客的经历。“我们去维吾尔族或哈萨克族朋友家吃饭，大家吃着吃着就唱起来，唱一会儿又跳起来了。”那种自发的、融入日常的欢乐氛围，让他萌生了一个念头：为什么不能把这种“家宴感”搬到餐厅里?
“会说话就会唱歌，会走路就会跳舞。”王明引用新疆俗语。在他看来，能歌善舞是刻在新疆少数民族骨子里的天赋，与其花大价钱请专业演员，不如让服务员自己上。“前期我们招过一批专业演员，后期慢慢把服务员也练出来。因为他们本身就是少数民族，音乐一响，随时能跳。”目前，位于乌鲁木齐沙依巴克区的鸿福店，少数民族服务员占比超过90%，以维吾尔族、哈萨克族、回族为主，年龄集中在20至30岁之间，他们青春洋溢、热情无限，能跟天南海北的食客展开互动。
为什么不搭建专业舞台？王明坦言试过，但最后放弃了。“麦西热甫的调子一起，音量一大，散台的客人聊不了天，起身就走了。”他发现，对本地消费者而言，过于喧闹的表演反而成了打扰，但对游客来说，他们要的不是正襟危坐的“看演出”，而是能参与其中的氛围感。
原文点击阅读👉http://t.cn/AXX7dbKp

文/孙阳 图/乌鲁木齐石榴红了

#我们新疆好地方##石榴红了满天山#