牛奶小球面包
🐮准备材料
高筋面粉300克、细砂糖35克、干酵母4克、盐3克、鸡蛋1个（约50克）、温牛奶160毫升（约40℃）、无盐黄油30克（室温软化）。另备少许牛奶刷表面。
🐮制作步骤
1. 活化酵母：温牛奶中加入酵母和少量糖，静置5-10分钟至表面浮起泡沫。
2. 混合面团：大碗中混合面粉、糖、盐，加入打散的鸡蛋和酵母牛奶液，搅拌成絮状。
3. 揉面：将面团移至案板，揉搓8-10分钟至表面光滑。加入软化黄油，继续揉5分钟至黄油完全吸收，面团能拉出薄膜（扩展阶段）。
4. 第一次发酵：面团整圆放入抹油的碗中，盖保鲜膜，28℃环境发酵约1小时至两倍大（手指沾面粉戳洞不回缩）。
5. 排气整形：取出面团轻压排气，分成24等份（每份约18克），滚圆成小球。
6. 二次发酵：摆入铺油纸的烤盘（间隔2厘米），盖湿布，35℃发酵30-40分钟至体积明显变大。
7. 烘烤：烤箱提前170℃预热。面团表面刷薄牛奶，中层烤12-15分钟至表面金黄。
8. 完成：取出放晾网冷却，温热时食用最佳。
🐮小贴士
· 牛奶温度勿过高，以免杀死酵母。
· 若没有黄油，可用无味植物油代替，但奶香味会减弱。
· 烤好后可趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1），增加亮泽和甜味。
· 剩余面包密封常温保存3天，或冷冻保存2周，复烤后恢复松软。
🌈这款牛奶小球面包外皮微脆、内部绵密，奶香浓郁，适合早餐搭配果酱或作为下午茶小点。
⚠️注意观察烘烤上色程度，如表面上色过快可中途加盖锡纸。
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