#美食[超话]##微博尝鲜计划##超话创作官##我的美食日记##美食攻略# 这锅冷吃菌菇，我能就着它吃三碗白饭

#冷吃菌菇 #家常美食教程 #无肉也欢的神仙下酒菜

谁懂啊，在家复刻出了比馆子还香的冷吃菌菇！油亮红亮的菌子裹满芝麻和辣椒，干香入味，每一口都带着炭火般的焦香和川味的爽辣，空口吃都能停不下来。

 
食材准备（2-3人份）

各种菌菇（香菇、平菇、杏鲍菇等）500g
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干辣椒段 一把（吃辣可以翻倍）
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白芝麻 2大勺
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姜蒜片 适量
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花椒 1小把
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生抽 2勺、老抽 半勺、蚝油 1勺、白糖 半勺
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盐、鸡精 少许

关键步骤（好吃不翻车版）

1. 菌菇处理：菌菇洗净撕成小条，水开后下锅焯烫1分钟，捞出挤干水分（这一步是不水唧唧的关键！）。
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2. 煸干水分：锅中多放一点油，下入菌菇，中小火慢煸，把水分彻底炒干，直到菌菇表面微微焦黄、体积明显缩小，盛出备用。
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3. 炒出红油：用锅里剩下的底油，下入姜蒜片、花椒和干辣椒段，小火炒出香味，注意别炒糊了。
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4. 回锅翻炒：倒入煸好的菌菇，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，大火翻炒均匀，让每一片菌菇都裹上红亮的酱汁。
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5. 灵魂收尾：最后撒上白芝麻，翻炒几下就可以出锅啦！放凉后吃口感更干香入味。

 
灵魂Tips

菌菇一定要挤干水分+彻底煸干，不然吃起来软塌塌的，完全没有灵魂。
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喜欢吃辣的朋友，可以加一勺豆瓣酱和辣椒粉，风味直接拉满。
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这道菜放凉了吃更香，密封冷藏可以放3-5天，追剧、下酒、配白饭都绝了。

这道冷吃菌菇，是那种越嚼越香的“饭搭子”神器，做法简单，却能吃出满满的烟火气。无肉也欢的快乐，就是这么朴实无华。 http://t.cn/R2WxTmZ