#天天吃鸡蛋和很少吃鸡蛋谁更健康##营养素养up##健康新知#
【每天两个鸡蛋需要担心吗？】

对大多数肝肾胆囊功能没问题、鱼肉也不过多的人来说，每天吃两个鸡蛋也无需担心。用鸡蛋替代一部分肉，蛋白质就不会超标了。

具体该吃蛋还是该吃肉，要看身体情况。缺铁性贫血的人还是吃红肉比较好，因为鸡蛋不能有效补铁。而反过来，铁比较多、磷脂和维生素AD摄入不足的人，适当减些红肉，换成一个鸡蛋，可能更有帮助。

多项研究提示，鸡蛋是一种天然营养食品。不仅有12种维生素，还有丰富的磷脂。如果饲料中含有omega-3脂肪酸，蛋黄还可以成为磷脂型DHA的来源。如果饲料中富含叶黄素和胡萝卜素，那么蛋黄也是叶黄素和胡萝卜素的高效来源。蛋黄中的这些健康成分容易消化吸收，生物利用率往往高于其他食品。

已有动物研究显示，蛋黄成分能够减轻阿尔茨海默氏症模型动物的大脑炎症与氧化损伤。

我校学者的最新研究显示，高DHA鸡蛋蛋黄中的脂质成分对模型小鼠的神经元和突触结构有保护效果。成熟神经元数量增加了，神经营养因子BDNF、NGF表达增加了，神经递质功能恢复了，突触可塑性改善了，炎症因子水平下降了。对于阿尔茨海默氏症的患者来说，这些变化正是治疗的目标。

给实验动物吃的量，大致相当于成年人每天吃2个鸡蛋。只吃一个的时候效果不显著，吃普通鸡蛋的时候效果也不显著。

虽然这只是一项动物研究，还没有在人体中进行验证，但也提示我们：

——鸡蛋的好处，远远不仅限于提供蛋白质和多种维生素。
——蛋白质含量相同，不等于鸡蛋的健康好处相同。
——动物科学研究者提高蛋黄中保健成分的努力，是真的有健康效益，而不是收取消费者的智商税。

当然，无论是什么成果，都必须体现为诚实优质的商品。由于消费者没有检测能力，有些产品就鱼目混珠，用普通鸡蛋卖特殊保健成分鸡蛋的价格，这是需要打假的。

（顺便说下，保健品在这方面的风险也许更大。昨天有检测专家在群里说，他测了市场上的8个鱼油产品，结果发现其中有两种几乎不含有宣称的DHA等omega-3成分，还有几种虽然含有，但含量和产品说明上的水平有差异，只有两种是和标注含量完全一样的。）