🔥我把大黄鱼做成了米其林！

这次做一道法国洗衣房风格的 Fish and Chips。不是普通炸鱼薯条，而是把大黄鱼煎到鱼皮酥脆，下面搭配欧芹黄油酱、炸蒜泥、炸蒜片，最后用欧芹叶和红葱头做一个小沙拉。吃起来最明显的是：鱼皮很脆，鱼肉还是嫩的，蒜香是柔和的，欧芹酱会把整体的鲜味托起来。这道菜看起来复杂，但其实核心很简单：鱼要新鲜，腥味要低，肉质要撑得住轻调味。

这次用的是小象超市黑金大黄鱼。新鲜、不腥，蛋白质含量也高，所以不用重口味去盖，清蒸、香煎就很好吃。

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