#天天吃鸡蛋和很少吃鸡蛋谁更健康#

对老谭这种穷人来说，鸡蛋是最容易获得的优质蛋白质。

一个鸡蛋相当于7克蛋白，分为蛋清和蛋黄，所以正常人每天吃一个鸡蛋。是非常有益的。

一、基础热量与宏量营养素

- 热量：约 143 千卡/100g，单枚50g鸡蛋≈71.5 千卡
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- 蛋白质：12.6 g/100g（优质完全蛋白，氨基酸配比贴合人体需求）
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- 脂肪：9.9 g/100g，多为不饱和脂肪酸，蛋黄集中大部分脂肪
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- 碳水化合物：1.3 g/100g，含量极低

二、核心维生素

1. 脂溶性维生素（主要在蛋黄）
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- 维生素A：234 μg RE
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- 维生素D：87 IU
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- 维生素E：1.84 mg
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- 维生素K：12 μg
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2. 水溶性维生素
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- 维生素B1（硫胺素）：0.11 mg
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- 维生素B2（核黄素）：0.27 mg
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- 维生素B6：0.12 mg
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- 维生素B12：1.1 μg
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- 叶酸：47 μg DFE
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- 烟酸：0.2 mg

三、矿物质

- 硒：14.3 μg（抗氧化，含量突出）
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- 磷：130 mg
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- 钙：56 mg
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- 铁：2.0 mg（卵黄铁，吸收率中等）
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- 锌：1.33 mg
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- 钾：121 mg
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- 钠：131 mg

四、特殊活性物质

1. 卵磷脂：含量丰富，助力脂质代谢、维护细胞膜健康
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2. 叶黄素、玉米黄质：集中于蛋黄，保护视网膜
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3. 胆碱：约147 mg/枚，对大脑、肝脏代谢至关重要
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4. 胆固醇：585 mg/100g（一枚50g鸡蛋≈292mg）

补充说明

1. 蛋清：几乎只有蛋白质+水分，脂肪、胆固醇、脂溶性维生素极少；
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2. 蛋黄：聚集了鸡蛋绝大多数脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂、叶黄素；