#有平台缺失商家是否明厨亮灶标识#【外卖新规今日施行，平台履责几何？记者实测！】#外卖新规施行首日记者实测# 6月1日，由国家市场监督管理总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行。
相较于以往的行业规范，本次施行的新规条款更细化、监管更严格、权责更清晰，针对“有无堂食”标识、“有无明厨亮灶”标识以及“包装封口”三大关键环节作出了统一规定。
针对上述三大关键环节，6月1日，南方+记者对美团、京东、淘宝闪购三家主流外卖平台进行了实测。

[话筒]“无堂食”定义明确，各平台标注情况不同

外卖新规施行，堂食标签挂上外卖平台，可作为消费者下单的参考标准之一。

南方+记者在美团APP外卖主页面上看到，目前有3种，分为“堂食店”“无堂食”“未标注”。针对“未标注”的情况，美团外卖商家中心发文解释是，此类型的商户为不提供堂食但提供自提。

在淘宝APP淘宝闪购页面，南方+记者看到，商户标注有2种，“可堂食”和未标注，多次滑动页面未找到“无堂食”标签。“淘宝闪购商家中心”5月29日发布的文章显示，纯外卖商家必须主动提报“无堂食”，平台将展示在顾客端，虚假提报将被处罚。

在京东APP的外卖主页，南方+记者看到，商户标注则分为4种，“堂食餐厅”“即提门店”“无堂食”以及未标注情况等类型。

此外，主流外卖平台对“堂食”提出不同要求。美团和淘宝闪购均称：同时满足堂食环境稳定持续和能提供顾客到店就餐服务的才算堂食。“京东黑板报”5月28日发布的文章显示，只有拥有稳定持续的、与后厨隔离的就餐区域，且就餐区面积占比大于50%的门店，才会被认定为堂食餐厅，“不允许‘黑外卖’摆一张桌子就能洗白成堂食店”。

[话筒]淘宝闪购商家“有无明厨亮灶”普遍缺失

南方+记者实测发现，以定位上海张江某办公园区为例，在美团APP上的外卖商家列表页面，记者滑动数页，均能清晰看到“有明厨亮灶”或“无明厨亮灶”的标识，较为明显，多次切换城市，情况也类似。

同样，京东APP的外卖商家列表页面，与美团类似，均有此类标识，仅有少数店铺无标识，切换城市后情况也类似。

而在淘宝闪购APP（最新版本）的外卖商家列表页面，同样滑动数页发现，仅有极少数店铺有“有明厨亮灶”或“无明厨亮灶”标识，大部分店铺此类标识缺失，切换城市定位情况依然类似。

《规定》倡导入网餐饮服务提供者通过“互联网＋明厨亮灶”等方式，是为了向社会公开餐饮食品加工制作过程，接受社会监督。《规定》要求入网餐饮服务提供者实施“互联网＋明厨亮灶”的，应当在其主页面显著位置设置“明厨亮灶”的链接标识，并保证设备正常运转，监控画面覆盖餐饮食品加工制作的关键环节。

不过记者发现，在美团和京东上，目前是以“无明厨亮灶”商家为主，少数有“明厨亮灶”的商家已按要求展示链接入口，消费者可以点击链接观看后厨直播。记者随机测试发现，部分商家后台直播情况清晰直观，全程可以看到工作人员的加工操作环节，但也有部分商家将镜头对准角落，几乎看不到加工作业信息。

此外，《规定》第二十七条指出，入网餐饮服务提供者应当使用符合食品安全标准的食品容器、餐具、饮具和包装材料，对餐饮食品进行包装、封口，并保证封口开启后无法复原，防止餐饮食品在配送过程中受到污染。

南方+记者分别在北京、上海、广州三地随机下单上述三家主流外卖平台餐饮订单后发现，三家外卖平台均能落实《规定》中对于包装封口要求，开启后均无法复原。