除了Caparesh之外，终于在北京又找到了一家能够正确烹饪Carbonara的意大利餐厅。这个面的组成就是山羊奶酪，黑胡椒，烟熏猪脸颊和生蛋黄（图1）。很多店即使是菜单上写了Carbonara，或者咸肉面，卡邦拿……也都用奶油代替蛋黄，用培根代替猪脸颊，省掉了黑胡椒，让它变成了一盘普普通通的培根奶油面。图3就是一个典型反例，来自安妮意大利餐厅，使用了奶油代替蛋黄，只能说这样做确实比原版简单，所以大部分店都会这样做。
店名叫意面事务局，在霄云路。提拉米苏做得也不错。

另外，惊闻我最喜欢的高级意式餐厅萨莉亚也上了Carbonara，仅售14元，我将严厉地前去品尝。

#夜莺夜语#