吃素的孩子，怎么保证长高不落后？

越来越多的家庭选择素食。对成人可能是健康的生活方式，但正在长身体的孩子，如果素食安排不当，很容易出现生长迟缓、微量元素缺乏。

最容易缺的营养素依次是：蛋白质（必需氨基酸）、维生素B12、铁、锌、钙、维生素D。植物性蛋白缺乏赖氨酸等必需氨基酸，需要搭配谷物和豆类（如米饭+豆腐）才能提高利用率。维生素B12只存在于动物性食物中，长期严格素食必须额外补充。

铁是另一个大问题。植物中的非血红素铁吸收率只有2-5%，远低于动物血红素铁的25%。长期素食儿童缺铁性贫血发生率显著高于普通儿童。补充方法：每餐搭配富含维生素C的食物（鲜橙、青椒、西兰花）促进铁吸收，或者直接补充铁剂。

钙的来源：乳蛋素食者可以从奶制品获取；严格素食者要依靠钙强化豆奶、芝麻酱、深绿色蔬菜（羽衣甘蓝、小白菜），但吸收率不如奶制品，建议考虑钙补充剂。

给素食家庭的建议：不要走极端，儿童期不建议严格纯素（尤其是0-3岁和青春期）。蛋奶素相对安全。如果坚持纯素，必须定期监测身高体重和血液指标（铁蛋白、维生素B12、25羟维D），在营养师指导下进行。

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