#每日一餐分享#早呀！

我今天醒的比较早，就给自己做了个凉面。

清爽香辣酸咸口的。

我们家凉面做法跟别家不同，我们不过凉水的。

我们是把很细的面条（银丝面或者细面）煮到8分熟，迅速捞出到大碗或者超大盘子里，加花生油，不是拌，是把面条反复挑起、挑开，防止粘连。

这个过程最好在空调或电扇下来操作。

凉面配料是什么呢？

我们家会先把豆芽和韭菜焯水，放一边。等面条挑开以后，再把豆芽、韭菜加进去，再加蒜蓉、辣椒油、生抽、醋一起拌，当然也可以加麻油更加香喷喷。还可以加花生米呀！

本人每次切蒜都觉得蒜味缠绕指尖洗不去，就不咋整大蒜。但是！幸好有万能的蒜蓉酱～

辣椒油自己烧又害怕油烟，幸好有一罐罐的油泼辣子。实在不行你们放老干妈也行～

韭菜怕有药，我们家现在不咋放韭菜。如果要漂亮可以直接放黄瓜丝！

爽脆的豆芽是绝对要放的！不然没了灵魂！

其实只要用花生油挑开面条以后，其他具体的操作，都随你方便，怎么整都行，人总是要因地制宜的嘛。

具体问题具体分析，学会变通。

我今天早上做第一份的时候，用了一把面，放在宜家不锈钢大沙拉碗里面的，挑得特别完美。

等我吃完了，又想多做一点，放冰箱里冷藏晚上吃，就下了两把面！

用同一个沙拉碗来挑开，就不太完美了，因为施展空间和散热不行，如果我用个大盘子和沙拉碗来分摊会好很多。

赖大师和湉姐在我的教导下，都会做凉面。想不到吧，啊哈哈哈哈，赖大师居然会做我们平江凉面。

湉姐很小的时候就会做了，她调味也非常专业。

给你们看湉姐小时候写的凉面方子。

#小毛杨[超话]##杨湉湉#