针叶樱桃果冻千层蛋糕（6寸）

原料

千层皮

鸡蛋2个、牛奶250ml、低粉80g、细砂糖30g、黄油25g

针叶樱桃果冻层

针叶樱桃果泥120g、清水80g、吉利丁10g、细砂糖15g

夹心奶油

淡奶油300g、糖粉25g、针叶樱桃果肉80g

步骤

1. 千层皮
黄油隔水融化；全部材料搅匀过筛2次，静置30分钟。平底锅小火摊薄皮，每张凝固揭下，放凉备用，约12张。
2. 樱桃果冻
吉利丁冷水泡软；果泥+糖+清水小火煮至糖化，关火加吉利丁搅匀，倒入平盘冷藏凝固，切小块。
3. 奶油
淡奶油加糖打发至八成，拌入一半樱桃果肉。
4. 组装
皮铺底→抹奶油→铺果冻丁+果肉，重复叠层；最外层薄抹奶油，表面摆樱桃果冻、果肉装饰，冷藏4h定型。

小贴士

果冻别太厚，防止切的时候渗水；千层皮冷藏再组装不易破。 http://t.cn/AXXUdJbf