#天天吃鸡蛋和很少吃鸡蛋谁更健康#

我小时候什么都有缺，唯独不缺鸡蛋。

当然，这不是因为家里有钱。

我刚出生那年，爸爸、伯父和爷爷还没分家。爷爷脾气古怪，患有糖尿病，又因“仕途”不顺，被“工作组”一撸到底，便索性在渡口边开了间小卖部。

说是小卖部，倒不如说是零食铺子。因为里头的东西，多半被贪嘴的爷爷自己吃光了，甚至到了要用红糖拌西瓜吃的地步。

小时候我以为爷爷是好吃懒做，后来才明白，那是糖尿病高血糖的症状之一——血糖越高，越是高渗，便越想多吃，越吃血糖越高，恶性循环。再加上他整日郁郁寡欢，便只能靠不停地吃来排遣。

可爷爷对我，却是格外偏爱的。有什么好吃的，总要留一点儿给我。就连他临终前几天，我被母亲管教后，偷偷跑到他的小屋去。我站在小板凳上，蹲在爷爷床边，他颤巍巍地从枕头底下摸出几颗糖果，塞进我手心。

后来，爷爷走了。

父母为了生计，陆续做过许多小生意，其中一样便是贩鸡蛋——从乡下收了鸡蛋，再集中运到淮南去卖。

既然是贩鸡蛋，自然少不了损耗，磕破的、变臭的，都不在少数。

至今我最怀念的美味之一，便是那碗臭鸡蛋。那时母亲舍不得扔掉几颗变臭的鸡蛋，偷偷炒了一盘，又怕吃了闹肚子，便一个人躲在田头的大柳树下吃。谁知竟让我闻着味儿找了去，抢过来大快朵颐。

直到现在，我偶尔还会想，是不是该刻意把鸡蛋放臭了，再炒来吃。

八九岁那年，父母借着改革开放的春风，去了南京打工。我先跟着奶奶，后来跟小姑，再后来跟小姑的婆婆，又跟着大姑，在老家辗转上学。

那时日子渐渐好了起来，至少不再饿肚子了。可最能改善伙食的，依旧是鸡蛋。炒鸡蛋是不常吃的，因为太费蛋。更多的是炖鸡蛋、煮咸鸡蛋，至于茶叶蛋，那是闻所未闻的稀罕物。

十五六岁时，家里养了许多鸡，父母还在外地打工，我一个人在家上学、种地、喂牲口。每天都要去鸡窝里摸鸡蛋，不几天就能攒满一抽屉。多数拿到集市上卖了，少数留给自己吃。

我最爱吃的是辣椒炒鸡蛋——自己种的青辣椒，土灶里爆炒，香得能多吃两碗饭。可惜后来养了一条叫胖胖的狼狗，这狗嘴刁得很，寻常食物入不了它的法眼。于是，剩下的鸡蛋只能留着喂它，我只好吃青辣椒炒红辣椒了。

再后来，我去县城读书，不仅认识了茶叶蛋，还知道有一道菜叫鸡蛋炒大白菜。学校门口的排档，老板随客人点单胡乱搭配，虽是粗糙，却也美味异常。

后来四处读书、工作，最常吃的依旧是鸡蛋羹和辣椒炒鸡蛋。

直到前几年，我才突然明白一个道理——原来吃鸡蛋，不一定只能吃一个，是可以吃好几个的。

那时我临时在一个封闭的场所工作，每天吃食堂自助餐。我发现不少人一下子拿好几个水煮蛋，不像我只拿一个，再配点稀粥、包子、小菜。

我甚至觉得他们有些浪费，有些贪小便宜。可后来才晓得，自己只吃一个鸡蛋的习惯，竟是贫穷惯出来的思维定式。

如今，家里几乎日日煮鸡蛋，因为孩子们要吃。可他们有时不吃，或者只吃蛋白不吃蛋黄。于是我捡孩子们吃剩下的，也已经绰绰有余了。

前一阵子和钱姥爷@生殖科老钱 闲聊，说起吃鸡蛋的事，我才恍然大悟——我这个小杆子，在科学吃鸡蛋这件事上，竟比不上他这么一个糟老头子。

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