我们武汉的早餐堪称碳水王国，热干面、豆皮向来是桌上主角。

我常劝身边同事，想让自家孩子上午十点过后大脑依旧思路清晰、紧跟课堂节奏，早餐别总吃高碳水主食，要么在家自制，在外就餐就把普通牛肉面换成牛骨汤打底的牛肉粉，多加香菜，额外加一份牛肉，再配一颗煎蛋；随身还可以备上便携黄油、奶酪随时补充。

之所以这么搭配，核心原理很简单：
一早空腹吃下大量热干面、豆皮这类复合碳水，淀粉短短几分钟就会被分解成葡萄糖冲进血液，直接带动胰岛素急剧飙升。

胰岛素会强力压制激素敏感性脂肪酶，身体燃脂通道直接关闭，只能依赖血糖供能。

大概两小时后血糖快速回落，大脑能量供给断崖式下跌，孩子很容易犯困走神、注意力涣散，还会忍不住想吃甜食加餐，课堂效率大打折扣。

换成牛骨汤牛肉粉、双倍牛肉加煎蛋，核心供给变成蛋白质与氨基酸，搭配黄油、奶酪的优质脂肪，几乎不会造成胰岛素大幅波动，基础胰岛素全程平稳。

脂肪与蛋白消化吸收速度平缓，能长效为大脑、身体持续供能，不会出现血糖过山车，到上午第四节课依旧能保持清醒专注，同时还不会阻断身体温和燃脂。

另外晨起第一口摄入咸鲜的肉、蛋、骨汤，适度钠元素也能稳住晨起体液与血压，进一步延长饱腹感，避免孩子早早饥饿分心。

之所以写这一篇，是同事到了这个点都在喊饿，且感觉大脑不能续航了。
而我仍然精力充沛，大脑清晰。