今日份海景午餐：蒜香排骨、萝卜丝炒肉。
附上蒜香排骨的做法：
主料：排骨（小段）
辅料：蒜末、青红椒（切小丁）、玉米淀粉
调味料：盐、糖、酱油、蚝油、白胡椒粉
第一步：清洗排骨
将排骨加盐加面粉揉搓，之后用清水反复清洗。直到水变透明。
第二步：炸金蒜
1.蒜末用水泡一会，沥干水分捞出，泡蒜末的水用来腌排骨。不泡水的话，炸的时候蒜会粘锅，而且容易苦。
2.锅中下油，凉油下蒜末，小火慢炸，等到蒜末变微黄关火，用余温使其继续变色。金蒜末捞出备用，炸蒜的油用来炸排骨。
千万不能大火，否则蒜会发苦。
第三步：腌排骨
将排骨蘸干水分，加入蒜水，盐，糖，白胡椒粉，蚝油搅拌。蒜水分多次加入。
搅拌完成后，加入玉米淀粉抓匀，再加入花生油和香油。
加入油的目的是防止氧化粘连。
腌制一个小时。
第四步：炸排骨
1.五成油温，小火㴆炸十分钟捞出。
2.大火七成油温复炸30秒，表皮酥脆。
第五步：翻炒合味
锅中加点底油，小火加入青红椒粒炒香，再加入金蒜和排骨翻炒，可以适量加点酱油出锅。
成菜蒜香浓郁，咸鲜适口，冷热均可食用。
蒜味来自洗蒜末的水和炸金蒜的油。