一口爆汁！鸡蛋鲜肉烤饼，外皮酥脆内馅嫩滑，咬开肉香四溢，凉了也软乎，可以隔夜发酵，早餐能快速出餐，大人孩子都超爱吃！配方详细零失败，小白也能一看就会，拿去摆摊也行，赶紧试试！家用商用两不误！

食材：
饼皮：
清水300克
耐低糖酵母粉4克
中筋面粉400克
盐4克
白糖5克

馅料：
蚝油20克
酱油20克
老抽10克
白糖5克
鲜鸡汁10克
盐3克
香油10克
猪肉馅400克
香葱50克（切丁）

食用油10克（刷烤盘底部用）

鸡蛋8个
熟白芝麻20克

制作方法：
1、先做饼皮：饼皮用料倒一起，注意酵母粉不要直接与盐和糖接触，会杀死酵母活性，混合至无干粉的状态，密封冷藏松弛半小时；然后手蘸水把面团多进行几次翻叠，再密封冷藏松弛半小时，如此反复操作3次，使面团有筋性变得光滑，密封室温发酵至2倍大
2、发酵面团的时候把馅料也调好备用，馅料用的食材倒一起，顺着一个方向搅匀即可
3、案板上多撒一些手粉防粘，把面团倒手粉上，简单按压排气，把面团整理一下，均分成8份，大约90克/个，整理面团按压成边缘薄中间厚的圆皮，包入调好的馅料（馅料也均分成8份，大约65克/份），对角提起并折叠面团，捏紧封口，整理成手掌大小的长方形
4、烤盘底部多刷油，这样烤好之后好脱模，把饼胚收口朝下码好，按压扁一些，密封室温发酵至大约1.5倍大，用手指轻轻按压能缓慢回弹
5、用筷子把饼的表皮正中间开一个口子，把发胀高的馅料按压下去，形成一个凹陷，每个饼胚中磕入一个鸡蛋，上面撒上熟白芝麻点缀，喜欢成品表面有光泽感的，此时可以在饼胚表面喷些油再入炉烘烤
6、烤箱提前预热好，放中下层上下火200度烤25分钟，如果烤饼上色不均匀，可以把烤盘调转180度，再转210度烤8分钟上色

小贴士：
1、这个面团也可以用冷藏隔夜发酵的方法，很适合做早餐用，不着急还能吃刚出炉的；馅料用同样可以提前一晚调好，密封冷藏备用
2、烘烤温度和时间仅供参考，每一家烤箱品牌不一样，容积和炉温都不一样，要根据自家烤箱脾气秉性来定，实际的烘烤温度和时间
3、做这个烤饼用中筋面粉或者高筋面粉都可以；另外面粉的品牌不一样，吸水性会有区别，请根据实际情况调整水量
4、喜辣的吃的时候可以抹辣酱吃#微博vlog大赛##微博vlog 大赛##我的美食日记##小吃##视频百亿流量扶持计划##我的美食日记##微博尝鲜计划##微博兴趣创作计划##美食分享##烧饼##烤箱##碳水# http://t.cn/AXX4RrgF