天热，我也懒得搞太麻烦的菜[yeah]，但小伙昨天吃得很满足，泉水牛肉、凉拌米皮、盐水🫛🥜。
小孩儿长得高，跟我平时牛羊肉烧得多也有点关系。选了牛身上最好的部位“金钱腱”，卤的时候就满屋飘香，步骤也很简单。
1️⃣ 提前浸泡去血水，切段后，花椒香叶八角洋葱生姜葱，过一遍沸水去沫。
2️⃣浮沫撇干净后，原汤和肉一起倒入电饭煲，卤炖2小时。
3️⃣捞出后，保鲜膜扎紧，放冰箱冷藏定型。
4️⃣切片，舀几勺干净的原汤，起锅再加瓶矿泉水，加牛肉小火煮几分钟，加香芹粒、白胡椒粉、盐。
5️⃣多出来的牛肉片，蘸料里加点葱花蒜末辣椒浇滚油，蘸着也好吃。
发布于 上海