#这5个做菜习惯让营养全流失了# 很多人做菜很用心，但一些不起眼的习惯，可能让菜里的营养悄悄流失了。

第一个习惯是蔬菜切完再洗。先把菜切好再用水冲，切口处的水溶性维生素，比如B族和维C，会直接溶解在水里流走。正确做法是先洗后切，洗完再切能保住大部分营养。

第二个习惯是煮菜时间太长。绿叶菜煮十几分钟，叶酸和维C在高温下很容易被破坏。一般叶菜水开后煮三到五分钟就够了，颜色变深、断生就可以出锅。

第三个习惯是菜切得太碎。同样一颗菜切得越碎，接触空气和热水的面积越大，营养损失越多。能切大块就不切小块，能整根炒就不切段。

第四个习惯是小苏打用来嫩肉。有人炒肉时喜欢加小苏打让肉更嫩，但小苏打是碱性的，会破坏肉类中的B族维生素。可以用淀粉和蛋清代替小苏打来嫩肉，效果也不错。

第五个习惯是炒菜油温太高。油冒烟了才下菜，高温会让蔬菜里的抗氧化物质和维生素大量分解。炒菜最好热锅凉油，油放下去不等冒烟就把菜倒进去。尽量选择蒸、煮、炖、凉拌的方式，少用煎炸。

改掉这几个习惯不用多花时间，营养却能被多留住不少。做饭不只是做熟了就行，怎么做得健康同样重要。

#绿A 让健康更简单#