蔓越莓、蓝莓奶酪吐司
（450克黑色低糖吐司模两个）
主面团材料：
高筋粉420克、鸡蛋80克、牛奶80克、淡奶油100克、细砂糖50克、奶粉20克、耐高糖酵母4.2克、盐5克、黄油20克、波兰种全部
波兰种材料：
高筋面粉100克、水100克、酵母1克
其他材料：
奶油奶酪60克、蔓越莓干25克、蓝莓干25克
波兰种做法：
水加酵母充分拌匀，再加入高筋面粉拌匀，28度发酵至两倍后冷藏过夜后使用
面包做法：（夏天需要冻桶）
除盐、黄油和酵母以外的主面团原料放入厨师机揉面桶中，揉面桶套上配套的冰袋，一起入冰箱冷冻40分钟，搅拌棒也一起冷冻；2档先揉成团，加入酵母再开5档揉至可以抻出厚膜的状态，加入盐和软化黄油，2档揉至黄油吸收，再开5档揉至可以抻出薄膜的状态，取出分成两个面团揉圆盖保鲜膜松弛30分钟，天太热可以放冰箱冷藏，拍扁排气分别擀成一个450克吐司模宽度的长方形面片，翻面后一个放上奶酪丁和蔓越莓干，一个放上奶酪丁和蓝莓干，然后卷起来，收口捏紧，粘上芝士粉（没有可以省略，或者只粘表面就可以，侧面烤了会焦），用刀片斜割出条纹，排入吐司模，入温暖湿润处发酵，发酵结束喷上牛奶，入预热好的烤箱上火160度下火180度，烤箱下层 32分钟，上色后盖锡纸。#梅家食谱#