盒马送过来的甲鱼是已经宰杀过的，需自己剁块，入沸水焯过，细细刮去黑膜、剔净黄色腥油。回家后，铁锅烧热落油，姜片下锅煸出香气，下甲鱼块炒出水气，投蒜瓣与剁椒，炒得酱色裹住肉块，再倾整罐啤酒漫过食材，添上生抽、老抽、蚝油与少许白糖，撒一把干辣椒，文火慢焖半个时辰，待到裙边软嫩，筷子一戳便透，再丢入小米辣、蒜末与青葱段，翻颠数下，半分钟便起锅，浓汁油润，鲜辣入味，全部光盘。

必须给你们写个做法[允悲][允悲]