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佛手螺，据说99%的人没吃过“来自地狱的海鲜”！

听说过“来自地狱的海鲜”吗？👹
在温州，它有个更吓人的名字——鬼手
而在台州，人们又叫它佛手、观音手
其实它的学名叫龟足，也叫狗爪螺
同一个东西，外号比章鱼哥的腿还多🤣
春末夏初，正是吃佛手螺最好的季节⛅️

上个月我在瓯江南小馆·温州家烧(杭州首店) 吃到
据说当时市场价要1200一斤（图1大小）
做法是白灼，最大程度保留原鲜

🦀怎么吃？敲重点！
在“指甲”与“掌”部结合的一侧
用点劲儿掑开一个小口子
然后慢慢一圈剥转开来
把“掌”衣完全去除后
嫩滑的螺肉就露出来了
而精华的汁水——藏在“指甲”底座里！

⚠️先一口吸掉汁！ 再咬螺肉
那口鲜甜汁水真的……绝了💦

螺肉紧实弹牙，比其他贝螺类的肉质更嫩滑
又带着一点点韧劲，越嚼越鲜

本来以为已经吃到天花板了
结果这个月去瓯江南·温州餐厅
黄总又研发了新做法——鸡汤氽佛手螺🍲
佛手螺是剥好的，放在碗盏里
加了些许芹菜粒、枸杞……
滚烫的清鸡汤在客人面前现冲进去🔥
清鸡汤的润泽着佛手螺的鲜甜
一口汤下去，被治愈了……
这碗汤，真的太鲸美了🐳✨

📍杭州能吃到佛手螺的餐厅真的极少
目前我只找到瓯江南小馆
专程想去吃的小伙伴
建议提前电话问一下当天有没有货～

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