四川红茶制作技艺（筠连红茶制作技艺）

筠连红茶制作技艺流传于宜宾市筠连县及周边地区，以当地特有的川小叶茶树鲜叶为原料，依“鲜、适、快、冷”的准则，经过“采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、分选”六道核心工序。制成的茶叶外形秀丽、毫锋清晰、色泽乌润，冲泡后汤色红艳、香气馥郁、口感醇厚,尤以“橘糖香”浓郁独特，兼具花果香、蜜香、焦糖香，滋味醇厚鲜爽。今天，四川非遗带您了解四川红茶制作技艺（筠连红茶制作技艺）。

筠连茶叶种植与制作技艺历史悠久，据《中国茶叶通史》记载：“筠连产茶的悠久历史可上溯至两千多年前的秦汉，早在唐代就是四川的重点产茶区之一。”筠连红茶制作技艺的形成可追溯至明代中期，相传由偶然发现的“压碎茶”风味启发，逐渐发展成系统化的红茶制作工艺。五尺道与叙昆茶马古道穿境而过，推动了茶叶贸易与技艺传播。清代初期，随着铁器铸造与调味料种植的传入，筠连红茶制作技艺进一步发展并趋于成熟。

筠连红茶制作技艺工艺要求极高，尤以“火功”为核心，毛火需高温快炒，足火则须慢烘透彻，二者结合成就“香高味醇、浓强鲜”的品质特征。该茶春秋季皆可采制，因季节温湿差异，品质各具特色：春茶芽实叶嫩、滋味清甜，以蜜香、花果香见长；秋茶条索紧细、口感浓郁馥郁，以花香、焦糖香、橘糖香为主。