海南定安的蛋肉粽我们已经吃上了。这款粽子最近发货还比较快，临近端午节的时候发货速度会慢很多，如果需要端午送礼，我建议至少提前一周下单。

我们已是连续第五年上架这款粽子，好吃解馋，也适合送礼。

好吃是因为原材料好，用的是定安黑猪，定安黑猪是海南老牌优质品种。新鲜猪肉包裹在糯米中以柴火煮十个小时以上，不柴不腻，肉味香浓。确实是使用柴火灶煮的粽子，不是更常见的大型高压煮锅，我去实地看过，有心的朋友应该也能吃出区别。

适合送礼是因为我们上架的这个品牌是“非遗传承与保护基地”，同时也是“博鳌亚洲论坛年会指定服务商”，荣誉都标注在包装上。当然，这些是次要的，即使送礼我也觉得好吃最实惠，最显心意。

这两天有客人问起粽子染色的问题。其实每年都有客人问，我之前都是一对一答复，今天统一回复一下。

海南包裹粽子主要使用的是柊叶，也有椰子叶，粽叶芦，荷叶等等。我们现在上架的粽子使用的是柊叶，高温蒸煮后，叶片会析出叶绿素，这种色素无害，且对人体有一定的益处。

柊叶是多年生草本植物，根状茎块状，叶子长圆形，像芭蕉，花紫色。叶片可入药，清热利咽，解酒，治口腔溃疡等等。叶片用来包粽子，可长时间焖煮不烂，自带草本清香，去腥解腻。此外，柊叶包裹食物还可以久存不坏，海岛湿热环境包粽子一般会首选柊叶。

关于柊叶包裹食物具备防腐作用，古籍有记载，现代科学也有论证。

《南方草木状》于公元304年成书，全书三卷，合计80种植物。这本书对后世影响很大，唐宋明清农书均有大量征引。关于柊叶有防腐作用的原文是：“南方多湿热，物易腐败变质，唯柊叶包裹存之，方可持久。”

而现代关于柊叶防腐的研究也有很多，具有代表性的是中科院西双版纳植物园的李仁与胡华斌，相关研究结果以Essential oils composition and bioactivities of two species leaves used as packaging materials in Xishuangbanna, China 为题发表于食品科学与技术领域重要期刊Food Control。

这篇论文用ai可以查到，我将结果引用如下：

从植物化学与体外活性层面，科学证实柊叶保险古法属实。柊叶叶片兼具抑菌+抗氧化双重活性，绿色可降解，具备开发新型天然食品包装，植物源食品防腐剂的应用潜力。