北京侍酒师培训，大家讨论了什么？

北京第二场侍酒师品鉴顺利结束。这次来了近 30 位侍酒师和餐饮从业者，这一次我们回到更具对比性的形式——9 款香槟，9 种风格。

当天的酒单从经典大酒庄到新世代种植者，从无年份混酿到单一年份、单一风土：
Piper Heidsieck Essentiel Blanc de Blancs
Billecart Salmon Le Blanc de Blancs
Taittinger Brut Réserve
Marguet Shaman 20
Bollinger La Grande Année 2015
Henri Giraud MV20
AR Lenoble Brut Intense Champagne 'mag 20'
Domaine Les Monts Fournois Montagne Grand Cru 2013 - Verzenay
Georges Remy Les 4 Terroirs N.21

现场大家喜欢的酒并不完全相同。
有人偏爱 Billecart-Salmon 白中白的克制与张力；
有人被 Henri Giraud MV20 的橡木风格深深吸引；
有人认为 Marguet Shaman 20 已经超出了传统香槟的框架；
而 Bollinger La Grande Année 2015 则凭借庞大的结构感和黑皮诺力量，成为不少人心中的压轴之选。
相比寻找“最好喝的一款”，大家讨论更多的是风格差异。
为什么同样是香槟，有的强调纯净与矿物感，有的充满氧化风格与香料气息；有的追求线条与张力，有的则展现厚度与力量。

当这些酒被放在同一张桌子上比较时，风土、品种、年份与酿造理念带来的区别，也变得格外清晰。感谢所有到场的侍酒师与行业伙伴。

下一站见 🥂
场地赞助：BonBoeuf炭索