外酥里嫩【烤牛奶块】这款网红小甜点做法简单，奶香浓郁，外皮焦香，内里嫩滑如果冻。
🍮食材（2-3人份）：
· 纯牛奶600ml
· 蛋黄2个（不含蛋清）
· 玉米淀粉60g
· 细砂糖20g（喜甜可增至30g）
· 芝士片1片（可选，增加奶香拉丝感）
· 蛋黄液（刷表面用）
🍮做法：
1. 混合奶糊：锅中打入2个蛋黄，加入60g玉米淀粉、20g糖和60ml牛奶，搅拌至无干粉。再倒入剩余牛奶，充分搅匀。若加芝士片，此时撕碎放入。
2. 熬煮浓稠：开小火加热，全程不停搅拌，尤其锅底和边缘。约2-3分钟，面糊会突然变浓稠，呈顺滑膏状，提起刮刀呈倒三角状即可关火。
3. 冷藏定型：容器内铺油纸或刷油，倒入奶糊刮平表面。盖保鲜膜，冰箱冷藏至少3小时或过夜。凝固成Q弹奶冻状。
4. 切块烘烤：取出倒扣脱模，切成长方块，放在铺油纸的烤盘上，间距1cm。表面刷蛋黄液，烤箱200℃预热后，中层烤15-20分钟，至表面出现焦糖色斑点、边缘微焦。
5. 趁热享用：出炉稍晾2分钟，外皮微脆，内里软嫩似布丁。吃不完可冷藏保存1天，复烤3分钟恢复口感。
💡关键点：
· 熬煮时不要离开，淀粉容易糊底
· 冷藏必须足时，否则切不成形
· 无烤箱可用空气炸锅180℃烤12-15分钟，或平底锅少油煎至两面金黄
[色]金黄的烤牛奶块，咬一口软糯香甜～
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