【援疆干部说馕】
馕是新疆饮食文化的核心。内地来新疆的朋友一般都会喜欢上馕的，并特别对刚出馕坑的馕特别喜爱。
     馕在新疆是主食，作用类似于内地的馒头切面，人工加工制作，家庭一般外购，一日三餐少不了。一个地方的主食很难改变，所以内地的主食不可能变成馕。内地若要引进，馕的地位必定降为烧饼、烤羊肉串、肉夹馍一类。那么，您会建议内地大力发展烤羊肉串以带动新疆人在内地的就业吗？
肉夹馍在任何地方吃的方法是一样的，馕则不然。馕与其它类似面制品的区别是可以泡，新疆人用馕泡肉汤、泡（蘸）牛奶、泡（蘸）茶，等，这是主要的吃法，而内地不可能广泛采用泡的吃法。
到了南疆发现馕做的比乌鲁木齐还大，为什么？因为本来一个馕就不是为一个人吃做的，做的大则省力省工。新疆人是把馕掰开，然后每个人再掰成小块吃。经常看到内地游客手抓一个刚出炉的大馕边 走边直接用嘴咬，在新疆人看来有点不雅。这种吃相窘境说明了在内地，若要馕能满足个人食用必须缩小至烧饼大小。那么缩 小的馕在新疆主要就是小的窝窝馕了，小的常规形状的馕太费工了，打馕师傅需要弯腰次数多数倍。小窝窝馕，我实在想不出在路边吃窝窝馕如何竞争的过烧饼。
路边有烧饼竞争，那就像新疆人一样把馕带回家吧，但是内地人喜欢吃刚出炉的馕，带回家口味就差了。更要命的是馕在新疆放一周无妨，在内地则两天就发霉。放进冰箱吧，但其形状不适合塞进冰箱还像面包一样吸味。拿出来更凉了，加热变味儿了。
总之，馕在新疆如此高贵，若进入内地很可能和烧饼为伍，让我等新疆人和关心新疆的人不胜唏嘘。
（感谢不知名的援疆干部赞美新疆馕！）