老北京百年卤煮，单点一碗豆汁，外加精品卤煮。
精品卤煮和一般的卤煮区别在哪儿啊？
精品卤煮要用大肠最粗的那一节，也就是括约肌最给力的那一节，肉厚啊，嚼劲足啊。赶上几位资深牙科大夫修整了我的老牙，如今牙口利落，吃嘛嘛香、咬合力十足。
昨晚喝了豆汁，今儿午饭接着续上。豆汁是接地气的好物。常见尹姓博士科普，头头是道，夸夸其谈，总忘不了抽冷子来一句自家益生菌产品云云。
在老北京食客的眼里，昂贵的益生菌可比不上豆汁性价比、物美价廉，入口清爽，调理肠胃来得贼实在。
正统的豆汁儿须热饮，滚烫入喉（如今这种喝法遭到排斥），酸润柔和不剌嗓子，浆体丝滑有胶质感，咽完喉头慢慢返淡淡的绿豆回甘，酸中隐甜，喝完胃里温润舒坦，清爽解腻、助消化。