初夏是辽河入海地区动植物最为鲜嫩丰富的世界，这也为“止观小馆”的“田野调查”提供了丰富的选择，于是呈现在我们面前的“小馆夏季新菜”异彩纷呈，也使这次品尝收获满满。“船家熏酱拼盘”、“清卤辽东湾红虾 ”、“烟熏本港鲁扎鱼 ”、“湿地碱蓬草拌蛰皮”几款头盘，把春末夏初的肥嫩的动植物用专业厨师的技法充分表达。一款“湿地鲜蒲笋活海参汤”是总厨用应季的咸淡水交界处的鲜蒲笋现场调制的，蒲笋和鲜海参切好和放入汤盅，滚开的鸡汤冲入，随即端到我面前，鲜甜混着蒲笋的清香直冲脑门，这两度进入央视《舌尖上的中国》的“水草”竟有如此魅力。接下来是主菜，“榛蘑家炖渤海湾踏板鱼”、“东北酸菜烩花胶”、 “二界沟海蜇烧肉”、“常师傅锅包黑猪肉”、“盐烤草原羊尾尖”、“渔家豆角焖土豆”、“清炒家乡笔管菜 ”，款款都是沿着“地方土生土长食材，摆上米其林餐桌”思维脉络，用活了东北菜特有的炒、炖、熏、烤技艺，赋予家常蔬菜精致生命。席间，用盘锦水稻提取的“稻麸酸奶”为解酒开胃营造了别样的“舒适”。