#紫薯芋泥拉丝鸡蛋仔# 颜值与口感并存，拉丝实测来了

我们研发这款紫薯芋泥拉丝鸡蛋仔的时候，团队内部有争议：紫薯和芋泥本身已经够甜，再加芝士会不会太腻？结果试吃后全员真香。

💜 食材清单：

紫薯：选用越南紫薯，花青素含量高，颜色深紫

芋头：选用台湾大甲芋头，纤维少，口感细滑

芝士：马苏里拉（拉丝主力）+ 马斯卡彭（增加奶香），比例3:1

🔥 制作难点：
紫薯和芋泥含水量高，加入面糊后容易导致脆壳变软。我们调整了配方，减少面糊中的牛奶用量10%，并增加薄力粉比例，成功保持了脆度。

📊 拉丝测试：

刚出炉：拉丝最长25cm

放置3分钟：拉丝15cm

放置5分钟：拉丝8cm

10分钟后：几乎不拉丝

所以再次强调：趁热吃！趁热吃！趁热吃！

每日限量40底，售价22元（比原味贵5元）。你觉得紫薯芋泥和芝士搭不搭？留言告诉我👇

#紫薯 #芋泥控 #拉丝芝士 #香港街头美食 #创新鸡蛋仔