把艾草揉进年糕中切片油炸，蓬松如云朵，咬一口咔嚓一声，酥脆里藏着草本的清香，比虾片更轻盈，比薯片更健康！追剧时抓一把，满嘴都是阳光的味道，这样就把春日限定的美味，保存到了一年四季！

食材：
粘米粉250克
水磨糯米粉100克
艾草汁150克

油适量
椒盐适量
辣椒粉适量

制作方法：
1、粘米粉加水磨糯米粉搅拌均匀，分次少量加入艾草汁，边加入边混合，把大一些的面疙瘩搓开，或者过一下筛，搓成用手一攥成团，轻轻一碰就散开的状态，类似松糕的状态
2、蒸笼铺湿屉布或者笼屉纸，均匀撒上混合好的年糕粉，中间戳些孔洞，水开后上锅中火蒸25分钟
3、怕粘案板上和一次性手套上可以抹点油：黄油、椰子油、猪油、熟植物油都行，或者沾点水，蒸好的年糕团放案板上，趁热揉成光滑的面团，搓成长条，切成大约15-20厘米长的段晾凉，此时年糕就做好了，可以直接吃，晾凉后切片可以用来炒菜、做汤、涮火锅等
4、年糕晾凉变硬后切成薄片，切的越薄越好，摊开阴干处晾干，大约1天时间，晾干后要收进密封罐中保存，否则会碎裂
5、锅中倒油加热，筷子放油中有密集的小气泡，或者放一片年糕片，能快速膨胀浮起变白就行，放入一把年糕片，中火炸至膨大颜色发白浮起，立刻捞出控油，这个过程就像炸虾片一样，几秒钟的事
6、吃的时候撒椒盐、辣椒粉拌匀即可

小贴士：
1、艾草年糕也可以做成麦青年糕，或者什么都不加的原味年糕
2、艾草汁可以买现成的，也可以自己用艾草加水打，做法搜我视频《咸蛋黄肉松青团》或者我的其他艾草作品；这里的艾草汁，掌握焯烫过并攥干水份的艾草和清水的比例参考1:10；春天的艾草焯烫后密封冷冻保存，一年四季可以随时吃到
3、炸好的年糕片，可以搭配任意自己喜欢的撒料或酱料吃
4、嫌麻烦可以直接买成品年糕，自己切成薄片，阴干后用油炸即可
5、做年糕一般掌握粘米粉和水磨糯米粉2:1的比例，如果要口感更Q弹多加粘米粉，如果想软糯多加水磨糯米粉；粉类品牌不一样吸水性不一样，要根据实际情况调整水量
6、配方可以成倍的做，做的多不要一锅蒸，食材多要调整蒸制的时间或者分批次蒸#微博vlog大赛##微博vlog 大赛##我的美食日记##小吃##零食##视频百亿流量扶持计划##我的美食日记##微博尝鲜计划##微博兴趣创作计划##年糕##虾片##艾草# http://t.cn/AXXSanCg