为什么芒种吃青麦仁？
芒种前后（6月初），小麦进入灌浆后期，籽粒饱满但尚未完全成熟，此时收割的麦粒称为“青麦仁”。口感清甜软糯，带有独特的草木香气，是一年中短暂的时令美味。
过去农民在麦收前会少量收割青麦，既为尝鲜，也为预判收成。如今演变成一种季节性饮食文化
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