肉松面包卷
主面团材料：
高筋粉400克、鸡蛋70克、牛奶130克、淡奶油40克、细砂糖50克、奶粉15克、耐高糖酵母4克、盐5克、黄油30克、波兰种全部
波兰种材料：
高筋面粉100克、水100克、酵母1克
其他材料：
肉松、沙拉醬、白芝麻，香葱碎，香肠丁
波兰种做法：
水加酵母充分拌匀，再加入高筋面粉拌匀，28度发酵至两倍后冷藏过夜后使用
面包做法：
除黄油和盐以外的所有主面团材料放入厨师机（夏天先连桶和搅拌棒一起冷冻四五十分钟），2档先揉成团，再开5档揉至可以抻出厚膜的状态，加入盐和软化黄油，2档揉至黄油吸收，再开5档揉至可以抻出薄膜的状态，取出拍扁切成两份揉圆盖保鲜膜松弛30分钟，天太热冷藏，面团拍扁排气擀成方形，铺在不粘烤盘中，扎上小孔入烤箱发酵至两倍大。表面刷上蛋液，撒上芝麻，香葱碎，香肠丁，180度，烤18分钟左右，烤好后取出稍凉，倒扣在油纸上，用刀划数条口子，不要切断，抹上沙拉酱，撒上肉松，把擀面杖放在油纸下面，往内里卷，同时把面包往前压紧卷起，卷紧后放三十分钟定形。用锯齿刀切成四段，两头分别刷上沙拉酱，粘上肉松。#梅家食谱#