#饮品店卖什么最让你受不了#

🌟不知道大家有没有发现，现在的新式茶饮店，早就不卖“单纯的奶茶”了。

🧋作为一个喝了十几年奶茶、几乎踩遍所有品牌新品的资深爱好者，我最近最大的感受就是↓

[允悲][允悲]饮品店的跨界，真的开始低开疯走，越来越没有边界了。

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🌿以前我走进茶饮店目的特别纯粹，就是渴了、嘴馋了，想买一杯清爽的果茶、醇厚的奶茶，简简单单解决口腹之欲。

[举手][举手]可现在推开每家店的门，我都恍惚以为走错了商圈。

🧋我常喝的茶颜，安安静静做国风茶饮那么多年，现在悄悄上架了各种卤味小零食，藕片、豆干、卤香小菜摆得满满当当，喝茶配卤味，成了全新的打卡方式。

🧋主打精致轻奢的奈雪，早就不局限于卖果茶面包，大力发力轻食赛道，各式各样的低脂沙拉、能量碗、简餐主食琳琅满目，完全可以直接解决一顿午饭、下午茶。

🧋就连主打平价亲民、深耕下沉市场的蜜雪冰城，也不再只做几块钱的茶饮，早早试水早餐赛道，稀饭、包子、便民早餐套餐一应俱全，甚至还跨界布局了精酿啤酒，同时孵化出独立咖啡品牌，从清晨的热早餐，到午后的茶饮咖啡，再到夜晚的微醺啤酒，硬生生包揽了我们一整天的吃喝。

☕不止茶饮品牌，咖啡圈的跨界更是卷得离谱。

💥星巴克常年靠各类烘焙点心、正餐简餐留住客流，Manner深耕零售赛道，把咖啡豆、挂耳咖啡做成居家刚需好物，瑞幸更是玩转IP跨界，潮玩、联名周边层出不穷。

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💫看着各大品牌疯狂跨界扩张，说实话，我的心情真的又期待又抵触。

❤️在我心里，舒服的跨界，一定是贴合场景、适配调性、不违和的。

🔥我完全能接受奶茶店卖轻食、卖面包、卖小零食。

🌟本来喝奶茶、喝咖啡就是休闲场景，搭配一份甜点、一份沙拉，适配下午茶、休闲小聚，体验感直接拉满。

🌟还有像蜜雪拆分幸运咖独立运营、咖啡品牌售卖家用咖啡豆这类跨界，我也特别认可。

🌟新项目独立运营不牵连主品牌，延伸消费场景的同时，还能保证产品专业度，定价亲民、品质在线，这种贴合日常需求的升级，我特别愿意买单。

🔥但有些跨界，真的让我发自内心觉得离谱、难以接受，甚至慢慢劝退我。

[举手][举手]我最不能理解、也最抵触的一点就是↓

✨奶茶店开始卖正餐、卖米饭、卖面食、卖重口卤味。

🧋讲真，我喝奶茶追求的就是清爽、解腻、轻松的口感，茶饮主打的就是清爽适口、休闲解压。

🍀可现在很多门店，一边卖清甜果茶，一边卖重油重盐的正餐，整个门店的氛围和调性瞬间乱了套。

🍀每次走进店里，混杂着奶茶奶香、卤味重油味、正餐饭菜味，真的会瞬间打消我喝饮品的欲望。

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❤️更让我担心的，是品牌精力的分散和食品安全的隐患。

[拳头][拳头]术业有专攻这句话永远没错

🧋茶饮品牌的核心优势，本就是饮品研发、茶汤调配、口感打磨。

💥当所有品牌都急于扩张赛道、盲目跨界，既要做好奶茶咖啡，又要做早餐、做卤味、做正餐、做酒水，精力被无限分散，最直接的后果就是↓

[泪][泪]主业开始敷衍，经典产品口感下滑。

🌿这两年我明显能感觉到，很多品牌的经典茶饮，品控不稳定、用料缩水、口感不如从前。

🌟把心思都放在了跨界拓品类、搞营销、扩赛道上，反而忽略了最根本的产品口感，这也是很多老粉最失望的地方。

⚠️除此之外，食品安全也是我最大的顾虑。

💫茶饮、轻食、酒水、正餐的供应链体系完全不一样，隔行如隔山，品牌盲目跨界拓展新品类，很难快速搭建成熟完善的供应链和品控体系。

💫奶茶是刚需日常饮品，我们几乎天天喝、经常买，一旦跨界食品出现卫生、安全问题，消耗的就是消费者对整个品牌的信任，这种伤害是不可逆的。

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🔥我从来不反对茶饮品牌创新和成长，行业内卷严重，想要突破瓶颈、寻找新增量，跨界是必然的选择。

[举手][举手]但我始终觉得↓

►跨界是加分项
►主业才是生命线

🔸好的跨界，是锦上添花
🔸无边界的乱跨界，只会本末倒置，慢慢消耗多年积累的口碑

❤️我可以接受奶茶店卖小食、卖轻食、卖周边、卖适配场景的衍生产品。

🎊但我真的接受不了茶饮店彻底跑偏，沦为什么都卖、却什么都不精的杂货铺。 http://t.cn/R2WxCGy