【#选对主食就能帮身体抗炎#】#吃全谷物能降低身体慢性炎症水平# 2024年，国际期刊《氧化还原生物学》（Redox Biology）上发表的研究显示，只需用全谷物替代部分主食，短短6周，就能降低全身炎症水平。全谷物含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和多酚类化合物，这些成分共同作用，帮助减少体内的炎症反应。

全谷物的颜色一般较深，口感也比较粗糙。常见的全谷物食品有小米、燕麦、玉米、荞麦、糙米、黑麦等。此外，一些杂豆类也被视为全谷物，包括红豆、绿豆、芸豆、花豆等。