#中国美食地理#苏州枇杷，中国最有“江南味”的枇杷[馋嘴]

初夏一到，苏州就开始变甜了。在许多南方人眼里，枇杷是夏天真正的开场水果。它时令极短，错过往往就要再等一年。而提到中国最好吃的枇杷，很多人会想到一句话——“江南枇杷看苏杭”。#枇杷正确吃法#

苏州，正是其中最重要的产区之一。尤其是太湖边的洞庭东山、西山，自古便以枇杷闻名。这里山水环抱、湖泊调节气候，冬天不算太冷，春夏湿润温和。枇杷冬天开花，春天结果，对低温、风雨都很敏感。而太湖带来的水汽与温润气候，恰好降低了冻害风险，也让果实成熟得更加稳定。再加上山坡地排水良好、光照充足，苏州枇杷往往甜度高、果香浓，果肉也更细腻。

苏州枇杷最有名的，当属东山白玉。这种被许多人称作“枇杷里的爱马仕”的品种，成熟后果皮淡黄，表面带着细细白霜，剥开后果肉近乎玉白，因此得名“白玉”。入口清甜细嫩，汁水丰盈，甜味柔和却很有层次。

和白玉齐名的，还有东山白沙。相比白玉，白沙甜度更高，香气更浓，也是很多老苏州人的心头好。再晚一些成熟的西山青种，则个头更大，甜里带一点微酸，更符合年轻人的口味。

这个夏天，各位是否吃上枇杷了呢~

图源：图虫、视觉中国