【#果肉变乳白色就是死荔枝吗# 】#荔枝放冰箱前先做这件事# 国家荔枝龙眼产业技术体系岗位专家、华南农业大学园艺学院副院长吴振先表示，荔枝果肉颜色与新鲜度的关系，需要分情况看待。

首先，有些品种的荔枝果肉天生就是乳白色。“一些较大果型的荔枝品种，以及部分焦核类荔枝，例如‘紫娘喜’‘仙桃荔’‘大丁香’等，即便在刚采摘下来、最新鲜的时候，果肉也会呈现出一种白色晶莹的状态。”吴振先表示，对于这些品种，乳白色恰恰是其新鲜时的标志性特征。

而另一种情况，则是果肉在采后贮藏过程中，由半透明逐步变为乳白色，也就是网友们所调侃的“死荔枝”。常温环境下，随着贮藏时间增加，果肉会逐渐失去透明度转为乳白色，但这并非微生物入侵导致腐败变质的表现，而是一种正常的理化性质变化。

因此，判断荔枝新鲜与否，不能仅凭果肉的颜色，还需要结合品种特性。果肉变白不等于“死荔枝”，更不等于变质。荔枝变质意味着失去对微生物的抵抗力，进而腐烂、产生酸臭味的过程，与白净完好的乳白色果肉有本质区别。

吴振先建议大家在选购荔枝时注意，要挑选果皮鲜红、无腐烂、无酒味或酸臭味等异味的果实。买回家后，也不要直接塞进冰箱：第一步，轻轻拆解，去除过长的枝条和叶片，为果实减负；第二步，筛选隔离，仔细检查，剔除掉任何已经出现裂口、病褐斑或虫眼的次果和坏果，防止它们影响健康的果实；第三步，密封包装，将筛选后的健康荔枝放入保鲜袋中，封好口，再放入冰箱冷藏格保存。 (来源：生命时报，审核：王帆，发布：程燕妮，设计：郭雨微）