三层迷你小蛋糕
材料：
A玉米油45克，牛奶55克，蛋黄5个，低筋面粉50克
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克
D淡奶油120克，马斯卡彭奶酪30克、糖8克、抹茶粉少许
做法：
玉米油加牛奶充分打匀，筛入低粉打匀，再加入蛋黄打匀（这时烤箱开始预热150度），蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，加入细砂糖，先快后慢打至湿性状态， 蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀， 面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，入烤箱150度，中层，上下管30分钟，取出晾凉，倒扣在油纸上，用8cm左右的圆切模切成9个小圆蛋糕胚，淡奶油和奶酪加糖打发至有明显纹路能裱花的状态，装入裱花袋，留三分之一加点抹茶粉打匀，蛋糕胚挤上一圈原味奶油，中间放上水果，再放一层蛋糕胚，再挤原味奶油放水果，再放一层蛋糕胚最后挤抹茶奶油，装饰水果、薄脆片、糖珠、巧克力花、清香木叶。#梅家食谱#