#配音员云天河[超话]#

又是一年粽子飘香的端午，像我们这样的老饕，是不会去帮衬流水线上的速成味道的。于我而言，亲手包的粽子能让亲友们年年追捧，既有节日的仪式感又有极大的满足感。

作为地道南方人，家家端午素来以咸肉粽为主，而我们家包粽子的手艺则是代代相传。临近节日，亲友的免费粽子订单电话接连不断，但凡喜欢咸口粽子的，尝过我的手艺，没有不回头想念的，你说有个好手艺是不是也挺愁人的[允悲][允悲]

提前准备的新鲜宽大的粽子叶，清水洗净沥干，翠绿的叶片带着天然的草木清香，长糯米和去壳绿豆瓣稍浸泡，精选五花肉切块，静置一夜吸足自制的料汁，调配腌制好的肉块是肉粽子的灵魂。

铺好粽子叶，先一层糯米再一层绿豆，放上酱汁浓郁的五花肉，再一层绿豆一层糯米，弯折粽叶裹紧粽身，棉线层层捆扎缠绕，捆线要松紧适中，太紧米粒难膨胀不易熟，太松煮的时候容易散米，每一个褶皱、每一圈绳结，都藏着Homemade独有的耐心。

上锅烧开再小火焖煮五个小时。出锅剥去外衣，油润的五花肉经文火长时间熬煮已经软烂化成油汁渗入绵密绿豆沙及糯米中。不同于甜粽的清甜，南方咸肉粽讲究咸鲜醇厚，一口下去软糯咸香在舌尖散开。也可以放凉切厚片油煎，外皮脆香内里棉糯，两种吃法各有滋味，却是一样的惬意满足。

端午的意义，从来不止吃粽子祈福，一家人围坐裹粽闲谈，方寸粽角承载着民俗传承，藏着家常暖意，伴着满屋粽香，静候端午安康～