【茴香油饼】是一道带着独特香气的家常面食，外酥香软，茴香特有的清香味融入油香中，令人食欲大开。
🥑食材准备
· 中筋面粉 300克
· 新鲜茴香 100克
· 温水 180毫升
· 干酵母 3克
· 白糖 10克（促进发酵）
· 盐 4克
· 食用油 适量（炸制用）
🥑制作步骤
1. 和面发酵
将酵母和白糖用温水化开，静置5分钟。面粉中加入盐，分次倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 处理茴香
茴香洗净，充分沥干水分，切成细碎末。水分越少越好，否则会影响面团质地。
3. 揉入茴香
发酵好的面团取出揉压排气，将茴香碎均匀揉入面团中，盖上饧10分钟。
4. 整理
案板抹油防粘，将面团搓成长条，切成约40克一个的剂子。每个剂子擀成圆形或椭圆形薄饼，中间用刀划两三个小口（防止炸时鼓包）。
5. 炸制
锅中倒油烧至六成热（筷子放入冒小泡即可）。放入油饼生坯，中小火慢炸，待一面金黄后翻面，两面炸至金黄酥脆捞出，控油即可。
💡小贴士
· 茴香务必沥干，否则面团会粘手
· 油温不宜过高，否则外焦内生
· 现炸现吃口感最佳，放凉后可用烤箱复热
🍄金黄酥脆的茴香油饼，配一碗豆浆或粥，便是暖心暖胃的一餐。
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