#饮品店卖什么最让你受不了#

现在茶饮圈的变化肉眼可见，早已不是只卖一杯饮品的小店了。茶颜大面积上架各类零食卤味、点心小吃，货架摆得满满当当；奈雪深耕轻食简餐，沙拉、贝果、能量碗样样齐全，妥妥下午茶小食堂；平价的蜜雪冰城看准打工人需求，推出性价比早餐套餐，一早就能买到面包配奶茶。各家跨界步子越迈越大，低开疯走的扩张态势特别明显，很多人都好奇，接下来品牌还会朝着哪些品类发力，同时心里也有接受不了的跨界方向，说说我的真实看法。

先猜测一下后续大概率上新的品类🍦。第一块是冰品冷饮，现在不少头部品牌已经推出手工冰淇淋、雪葩，搭配茶饮做成套餐，夏天刚需受众广，操作门槛低，很容易全面铺开。第二是低度风味小酒，茶颜早就布局晚间茶酒产品线，蜜雪也收购了鲜啤相关品牌，傍晚时段推出果味微醺饮品、小罐装酒水，抓住年轻人下班小聚的场景。第三是生鲜小食材、冲泡速食，比如搭配茶饮的茶叶包、冻干果块、速泡粥粉，依托成熟供应链就能批量上架，线上线下同步售卖。还有居家小周边，像杯子、茶具、便携水杯这类衍生好物，也是品牌延伸的常规选择。整体来看，都会围绕大家早中晚全天生活场景拓展，填满门店空闲时段，拉高单店营收。

其实适度跨界本身是合理的选择📈。如今茶饮门店遍地都是，只靠奶茶竞争压力太大，多上配套产品能留住客人。比如买一杯茶搭配一小块零食，上班族顺路带一份早餐，下午茶点一份轻食配果茶，一站式满足需求，对消费者来说也很方便。像茶颜的面包丁、蜜雪的平价早餐，口味适配、价格亲民，大家接受度很高，这种贴合自身调性的跨界，双赢效果很明显。

但跨界一旦越界，就很容易让人难以接受，有几类品类我心里实在抵触❌。首先是重油重味的重口味熟食，比如气味很重的红烧菜品、重辣卤货。茶饮店空间不大，油烟和浓烈味道散不开，混着茶香格外怪异，手上沾到油渍，拿饮品杯也不卫生，整体体验大打折扣。其次是完整正餐大锅菜、热炒米饭，门店原本只配备简单加热设备，做正餐后厨承载不住，出餐慢、口感难保证，好好的饮品小店硬生生变成小饭馆，丢掉了原本清爽休闲的定位。

还有完全脱离茶饮调性的杂物百货也让人不适，比如洗护用品、五金小物件这类和吃喝毫无关联的东西。进店本来只想买杯喝的，货架堆着五花八门不相干商品，显得杂乱拥挤，模糊了品牌原本的特色。最担心的还有品质缩水问题，主业奶茶用心打磨，跨界的餐食、零食随便代工敷衍，味道差、用料普通，消耗大家积攒起来的品牌好感。

说到底，跨界的底线是贴合品牌本身定位，守住饮品主业根基✨。茶颜主打新中式国风，搭配中式点心、小零食很适配；奈雪走精致年轻路线，轻食烘焙相得益彰；蜜雪平价亲民，低价早餐、小零食契合大众需求。只要围绕茶饮延伸配套吃喝，把控好口味、卫生和门店环境，大家都会愿意买单。可如果盲目跟风乱扩品类，什么都想卖，反而丢失自己的核心优势。希望各大品牌往后跨界稳一点，找准适配方向，别一味求多求全，守住属于茶饮店独有的舒适氛围，才能长久留住食客的心。