汪曾祺那篇名文《端午的鸭蛋》，可以说是端午节吃鸭蛋这个习俗最好的广告，"筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。"其实全国各地都有端午食鸭蛋的风俗，东北一带，端午早晨长者用熟鸭蛋在小孩肚皮上滚动，然后再食用，据说免日后肚子疼。江南则要吃五黄宴，咸鸭蛋、黄鱼、黄鳝、黄瓜、雄黄酒，有的地方讲究“五红”，如南京一带，烤鸭、红苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鳝，有的则要吃十二红，比如汪老的故乡高邮，其中咸鸭蛋是必不可少的。而在海南儋州，则以咸蛋入粽子馅，这个现在已全国流行。

为啥如此统一的都要吃咸鸭蛋呢？端午前后正是水乡蛋鸭产蛋的黄金，清明后鸭子活食丰富，蛋最饱满，腌制一批正好赶在端午开坛享用，看来这的确是时令好物哦。还有就是古人认为农历五月是"恶月"，五月初五更是"恶日"，湿热交蒸、毒虫活跃、疫病易生，于是在长期与自然的斗争中发展出一整套"避恶"手段：挂艾草菖蒲、佩香囊、饮雄黄、贴五毒符，以及吃"红色食物"来压邪。咸鸭蛋剖开后蛋黄通红、红油渗出，天然被视为"赤色之物"，故成了端午的必选食物，是人们对于平安健康的一种朴素的追求。Ps:红色在原始信仰里属"火"，象征阳气光明，能驱鬼避毒。山顶洞人时代就知道往死者周围撒赤铁矿粉（红色）来保护亡灵——这种"赤色辟邪"观念源远流长。记得《白蛇传》里，白娘子因为喝了雄黄酒显出原型的场景还历历在目，我们小时候，耳朵窝、肚脐眼都要被抹上雄黄，小伙伴就会互相说，“还不显出原型”，雄黄酒真的破得了千年的道行吗？

哎，好像跑题了，我就是个卖咸鸭蛋的。