受历史上物资匮乏、蛋白质长期短缺影响，国人饮食包容度极高，竹鼠、昆虫、腐食等皆可入馔，网红竹鼠便是特色肉食代表。

国内肉食以猪肉为主体，各地吃法各具特色。南北皆偏爱鲜猪肉，东北杀猪菜以酸菜搭配鲜肉去腥提鲜，广东巧用内脏熬制鲜汤；红烧肉是国民菜肴，沪式红烧肉依托糖、酱油、绍兴黄酒打造浓油赤酱风味，深受喜爱。各地腌腊猪肉自成体系，金华火腿历史悠久、工序繁复，川渝、云贵腊肉依托古法熏腌制成，国人习惯熟食火腿，和西式生食火腿区别鲜明。
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我国西北因地缘与饮食习俗，多食牛羊肉，衍生烤包子、牛羊肉馄饨、红烧牛羊肉等特色菜式。最后提及过去凭肉票购肉的时代变迁，折射国人肉食饮食从紧缺到丰盛的发展变化。

#吃自助餐为什么容易饱#国人饮食包容度高，肉食品类丰富多样，猪肉、牛羊肉吃法各有特色，从家常红烧肉、各地腊味到西北风味肉食，品类琳琅满目。如今物资富足，肉食选择十分丰盛。这也让自助餐里的肉食菜品格外诱人，但肉类饱腹感本就较强，再加上菜品多样易不知不觉多食，肠胃消化负担加重，这也是大家吃自助餐总容易早早吃撑的主要原因。#美食# http://t.cn/AXXEKJZ6