每年端午前后，气温升高，湿度增大，空气中的微生物种类和数量达到峰值。邹旺选择此时制曲，正是为了富集这些天然菌种。节气不是仪式，而是古人观察自然留下的经验。制曲顺应天时，酒才有了根基。

每年端午前后，气温升高，湿度增大，
空气中的微生物种类和数量达到峰值。
邹旺选择此时制曲，正是为了富集这些天然菌种。
节气不是仪式，而是古人观察自然留下的经验。
制曲顺应天时，酒才有了根基。