巧克力抱抱卷蛋糕
材料：
A玉米油60克、法芙娜可可粉15克、牛奶80克、低粉60克、蛋黄5个
B蛋白5个、柠檬汁几滴、白糖45克
C淡奶油200克、巧克力甘纳许60克，糖15克
巧克力甘纳许做法：
30克巧克力币加30克淡奶油，隔60度水搅拌融化放凉备用
蛋糕做法：
玉米油加可可粉加热到70度左右打至可可粉完全融化，筛入低粉拌匀，加入牛奶打匀，加入蛋黄打成细腻的糊（这时烤箱开始预热150度），蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入45克砂糖，打至中性发泡状态，蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒回剩余的蛋白盆里，上下翻搅拌匀，面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，烤箱150度，中层，上下管，30分钟，最后几分钟上火调至160度，烤完取出晾凉，倒扣在油纸上，用7.8cm左右的圆切模切成小圆蛋糕胚，淡奶油加巧克力甘纳许加糖打发至有明显纹路能裱花的状态，装入裱花袋，蛋糕胚放在油纸托里，挤上奶油，装饰巧克力、饼干棒、糖珠、蓝莓、清香木叶。#梅家食谱#