📝 保姆级蓝莓果冻芝士慕斯制作方法

🧾 准备食材（6寸圆形模具/方形盒子）

✅饼干底（可选） 奥利奥饼干碎 80g
✅融化黄油 30g
✅芝士慕斯层 奶油奶酪 200g
✅细砂糖 40g
✅ 淡奶油 150g
✅牛奶 50g
✅吉利丁片 10g（2片）
✅自制蓝莓酱（或蓝莓果泥） 50g
✅蓝莓果冻层 自制蓝莓酱 100g
✅清水 200g
✅ 白凉粉 10g（或吉利丁片5g）
✅装饰（可选） 新鲜蓝莓、薄荷叶 适量

 

✨ 制作步骤

步骤1：制作饼干底（可选，无模具可省略）

1. 奥利奥饼干压成碎末，加入融化的黄油搅拌均匀。
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2. 倒入模具底部，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏备用。

步骤2：制作芝士慕斯糊

1. 吉利丁片用冷水泡软，挤干水分后，加入温牛奶中搅拌至融化备用。
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2. 奶油奶酪提前软化，加入细砂糖，搅拌至顺滑无颗粒。
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3. 淡奶油打发至出现纹路的流动状态，分次加入奶酪糊中，翻拌均匀。
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4. 加入融化的吉利丁牛奶液和蓝莓酱，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

步骤3：制作蓝莓果冻层

1. 小锅中加入蓝莓酱、清水、白凉粉，小火加热搅拌至白凉粉完全融化，关火放凉备用。
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2. （用吉利丁的话：泡软的吉利丁片挤干水分，加入温热的蓝莓汁中搅拌融化）

步骤4：组装慕斯

1. 先倒入一半的慕斯糊到模具中，放入冰箱冷冻10分钟至微微凝固。
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2. 倒入放凉的蓝莓果冻液，放入冰箱冷藏定型（约30分钟）。
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3. 果冻凝固后，倒入剩下的慕斯糊，刮平表面，放入冰箱冷藏4小时以上（或过夜）。

步骤5：脱模&装饰

1. 用热毛巾敷一下模具外壁，轻轻脱模，表面放上新鲜蓝莓、薄荷叶装饰即可。

 

💡 避坑&进阶小Tips

1. 每一层都要等上一层微微凝固再倒下一层，不然会混层，影响颜值。
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2. 吉利丁融化时水温不要太高，避免失效；白凉粉要煮到完全融化，不然果冻会不成型。
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3. 慕斯糊如果太稠，可以加少量牛奶调整；太稀的话可以放冰箱冷藏一会儿再用。
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4. 自制蓝莓酱一定要放凉再用，不然会把慕斯糊烫化。
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5. 想分层更明显，可以把果冻层的颜色调深一点，慕斯层的颜色调浅一点，对比会更好看。 http://t.cn/AXXBcFWi