#把金针菇洗成了银针菇#
金针菇，你可能真没吃过
平时吃的金针菇，其实多是——银针菇
金针菇是黄色的，你吃的大部分是白色的
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。
金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
真正的金针菇，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性色黄白到黄褐 ，
而白色“金针菇”其实是银针菇 ，在生物学里被称为基因缺陷性品种，属金针菇的一个变种。
两者的生长环境不同：
金针菇 ：生长环境要求在海拔3000米以上，所以多为自然环境中生长，随着温、光、气、湿、的变化黄的颜色也发生变化，属于纯绿色无污染的绿色食品。
银针菇 ：属于金针菇的一个变种，由人工培育种植，统一工厂化种植生产，因为它缺少了可以随光照，温度，湿度等变化而变化的变色基因，所以呈现为白色。
生长周期也不一样：
金针菇生长周期为90天，银针菇生长周期则为30天
那么，口感上自然也不同，
黄色的金针菇口感更好，但有两个缺点，一是子实体纤维素含量高容易‘卡’牙齿，二是商品货架期短、易褐变。
白色的银针菇口感稍差，但更适应大规模工厂化生产，不易褐变，也不太卡牙齿。
不过说实话，两者吃在嘴里，并没有太大的差别，至少个人感觉不大，但是金针菇，真的贵了好多呢