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之前直说杭州菜不好吃，有本地IP指责我说出这个事实“没有教养”，是我“吃不惯”，是我舍不得花钱吃贵的吃好的，说我是没去吃杭州好吃的“全国其他几十个菜系”，是玩梗蹭杭州的流量，还说天津菜是北方最难吃的。

我琢磨了一下，人家说我当着矮人不该说短，这话确实在辙。

但适用场景有区别，如果说“你这死矬子，坐在马桶上脚能够着地嘛”和“对不起先生，身高不够120cm不可以乘坐过山车，会有危险”，前者是刻意的侮辱，而后者是基于事实的陈述。

花自己的钱吃饭，忍耐缺点不说是个人选择，不是每个人都要遵守的道德底线。

让人说话，天塌不了。

再叠个甲：

我外公是上海人，虽然出生在天津，但从小就吃得惯长三角的口味，甜豆花、咸粽子，萝卜丝肉馅儿汤圆都爱吃，国内外去过很多地方，分得清“不合口味和做得难吃”之间的区别；

杭州的周边，比如上海、苏州，都有很多喜欢的上海菜、苏州菜餐厅；

在杭州选饭馆全程没有看小红书营销，选餐馆是结合本地人推荐、微博评论区得出的结论；

尝试的菜不包含外地来的菜系，也不包含萧山和余杭地区；

以及我有三不评，带着摄像头或者表明是博主身份不评，明星开的餐厅不评，家庭或私人餐馆不评。

表明身份餐厅会特殊照顾，明星开的餐厅惹不起，私人餐馆难吃，可以不说，不能直说，断人家生计太缺德。

但是杭州这么景气的城市，只要开个店，不用物有所值也能生存，该挣钱还是挣钱，不会被我一嘴就说死。

任何餐厅，无论什么评价，都是自己付费吃饭，不收一分钱。

顺便，单纯从流量这事儿来说呢，如果硬夸杭州菜都超好吃，骂我的人应该多多了，比说实话火。

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点菜：油淋鸡（网评推荐菜）、小拌川（本地特色主食）、葱油蛏子（饭馆推荐菜）、杭椒牛柳（杭州特色名菜）、油爆双脆（考验厨子对火候把控的技术菜）、醉虾（浙江特色凉菜）共计消费355元，人均177.5元。

以及我要解释一下为什么没点它家推荐多的大肠，首先，每个杭州本帮菜馆都有大肠这个菜，但人类是没办法顿顿连着吃油炸大肠的，太玩儿命了，留着下回一定吧。

1.油淋鸡：满分5分，给到3.5。鸡是嫩的，炸的火候也好，料汁调味略显单调。

其实口味可以给到4分，是好吃的，但这是小孩儿菜，很容易做好，没有技术难度，别太傻的人上灶做一阵，也能达到这个水平，综合3.5；

2.拌川（小）：吃了一筷子，再挑就坨了，拉扯了半天，难解难分，碗底汪着1/3的油，上面2/3没味儿。满分5分，给到一个-2。

3.葱油蛏子：这个菜，是菜单上👍的推荐菜，我原本不想点，毕竟天津人吃海鲜很严格，评价体系略为严厉，对杭州菜不公平。

上来之后，一吃一个牙碜，一吃一个牙碜。

蛏子算鲜甜，但是沙都没吐干净。

在天津，只要这餐厅还想干，就必须给退菜的水平。

没吃完，但付了钱，颇赔。给到一个拉完了。

4.杭椒牛柳：牛肉选的不错，没有筋，端上来就开始脱浆、流汤。

杭椒过火了，又软又苦。猜测厨子挺偷懒，让牛肉和杭椒一起出锅，没有单独处理。

这种水平，是技术本身不合格，有专业词汇“水尿巴汤”来形容。

家常菜炒成这样，咱不挑理；饭店收我59块，菜炒成这样应该枪毙；

5.醉虾：满分5分，5分给河虾本虾。调味倒扣6分，居然是泰式甜辣口，简直匪夷所思。

我在宁波吃到过非常鲜美的醉虾，而福缘居这个又厚又不入味的料汁，糟蹋鲜甜的河虾，也糟蹋冒着健康风险吃生河鲜的人。

6.油爆双脆，满分5分，给到一个夯，总分4.8。

没有脏器味儿，爽脆嫩弹，火候刚好，蒜香咸鲜口，咸度适中，一切都刚刚好，接近完美。

应该和炒杭椒牛柳的不是一个厨子。

已经坐上离开杭州的高铁。

结论：这种水平的餐馆，在本身完善卫生和基本技术上，都有一定的进步空间。

在天津，这种水平的馆子一抓一把，不会出名，就是社区小餐馆，人均也就70，干不成网红。

还是杭州经济好，人们都又瘦又美又努力又有钱。

互联网企业多，商务宴请场景多，餐厅的营商环境宽容，有的是人吃。

您要是杭州本地人，看到这儿看出一肚子火气，就这么想，“是天津人没出息，嘴又馋又叼，口袋里没有俩大子儿，穷鬼一天到晚，啥正事儿不干，光想着吃香的吃好的”就行了。