番茄大豆汁抗炎

" Molecular Nutrition & Food Research "期刊发表来自美国俄亥俄州立大学的随机交叉临床试验研究（下图），发现每天饮用一杯番茄大豆汁（360 mL，含54 mg番茄红素和190 mg大豆异黄酮），可在4周内，显著降低肥胖成年人的全身炎症水平，并改变尿液代谢特征。

该研究共纳入12名健康肥胖成年人，BMI在30-45之间，干预组每天饮用360 mL番茄大豆汁，含54 mg番茄红素和190 mg大豆异黄酮，对照组几乎不含番茄红素和异黄酮，每种干预持续4周，中间有4周洗脱期，分析了番茄大豆汁对肥胖人群的炎症和代谢影响。

饮用番茄大豆汁4周后，参与者血浆中番茄红素浓度平均升高2.48倍，β-胡萝卜素水平也显著升高，而对照干预后无显著变化。重要的是，干预4周后，参与者体内IL-5、IL-12p70和GM-CSF三种促炎细胞因子水平显著降低，TNF-α也呈明显下降趋势，而对照干预则没有类似抗炎效果。