家常炸耦合

外皮酥脆、内里鲜香，做法简单，新手也能一次成功。

食材

莲藕1节、猪肉馅300g、鸡蛋2个、面粉、淀粉、葱姜、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、食用油

步骤

1. 调肉馅
葱姜切末放入肉馅，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、白胡椒粉、十三香，分次加少量清水搅匀上劲，腌制10分钟。
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2. 处理莲藕
莲藕去皮，切成连刀薄片（第一刀不切断，第二刀切断，形成藕夹），切好泡清水里防氧化变黑。
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3. 夹馅
藕片沥干水分，在两片中间填入肉馅，轻轻捏合备用。
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4. 调脆皮面糊
碗中放面粉:淀粉=2:1，打入2个鸡蛋，加少许盐、清水，搅拌成能挂住食材的稠面糊（提起筷子能缓慢流下），可滴几滴油，炸出来更酥。
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5. 炸制
锅中倒足量油，油温烧至六成热（筷子放入冒细密小泡），藕夹均匀裹上面糊，下入锅中。
中小火慢炸，炸至定型微黄捞出；油温升高复炸30秒，至表面金黄酥脆即可出锅。 http://t.cn/AXXrmWfz