#葡萄酒# 单宁丰富、酸度充足的品种，自带“抗老基因”，天生就是“陈年高手”。比如赤霞珠，雷司令或是过桶的霞多丽，扎实的单宁和酸度如同葡萄酒的“骨架”，能在陈年中缓慢氧化聚合，让口感从粗糙变得细腻。http://t.cn/AXy4s98T
而像莫斯卡托、琼瑶浆这类品种，往往单宁低，酸度柔和，以清新的果味为主，更适合在年轻时饮用。如果强行陈放，只会让果香消散，口感变得寡淡，就像把鲜嫩的草莓放进冰箱冷冻半年，失去了原本的鲜活。