溜肉段堪称经典东北家常菜，成品色泽金黄油亮，外皮被炸得酥脆干香，咬开后内里的猪肉软嫩多汁，完全不柴。咸鲜的芡汁牢牢挂在每一块肉上，味道醇厚入味
制作方法
1. 猪肉切成粗细均匀的肉段，加少许盐抓匀腌制10分钟；青椒、胡萝卜切小块，葱姜蒜切末备用。
2.取大碗放入足量淀粉，分次加清水调成浓稠酸奶状面糊，淋一勺食用油搅匀，放入肉段，让每块肉都均匀裹上面糊。
3. 锅中倒油，油温六成热下入肉段，中火慢炸，炸至定型、表面微黄后捞出控油。
4. 油温升高至八成热，倒入肉段二次复炸，炸到表面金黄酥脆，立刻捞出。
5. 碗中加2勺生抽、少许盐、半勺白糖、少许香醋、适量淀粉和清水，搅拌均匀成芡汁。
6. 留少许底油，爆香葱姜蒜，放入青椒、胡萝卜翻炒至断生，倒入炸好的肉段，淋入碗汁，大火快速翻炒，待芡汁浓稠挂满食材即可关火装盘。
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